Ils peuvent être savoureux, mais les aliments dits ultra transformés ne sont pas ce que le médecin a ordonné. Pourtant, ces aliments - qui sont riches en sel, sucre et autres additifs - constituent une part de plus en plus importante de l'alimentation des gens. Et maintenant, une nouvelle étude de la France suggère que les aliments ultra transformés peuvent augmenter le risque de mort précoce.
La recherche a montré qu'une consommation accrue d'aliments ultra transformés était associée à un risque de décès plus élevé sur une période de 7 ans.
Il est important de noter que l'étude n'a trouvé qu'une association et ne prouve pas que la consommation d'aliments ultra transformés provoque une mort prématurée. Mais les chercheurs ont émis l'hypothèse que ces aliments pourraient contribuer à raccourcir la durée de vie de plusieurs façons - par exemple, en augmentant le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'autres maladies.
Ultra-traité
Selon l'étude, les aliments ultra transformés sont ceux qui "contiennent plusieurs ingrédients et sont fabriqués par une multitude de processus industriels". Outre le sucre, le sel, les matières grasses et l'huile, ces aliments comprennent des additifs tels que des arômes, des colorants, des édulcorants et des émulsifiants, a rapporté Live Science en 2016. Des exemples d'articles ultra transformés comprennent des collations emballées; crème glacée; des sucreries; Barres énergétiques; Viandes transformées; plats préparés; et biscuits, gâteaux et pâtisseries emballés.
Des études antérieures ont lié la consommation d'aliments ultra transformés à un risque accru d'obésité, d'hypertension artérielle et de cancer, mais aucune n'a examiné si ces aliments étaient liés à un risque de mort précoce.
Dans la nouvelle étude, les chercheurs de l'Université de Paris ont analysé les données de plus de 44 000 adultes de 45 ans et plus vivant en France. Les participants ont périodiquement rempli des questionnaires sur les aliments qu'ils avaient consommés au cours des dernières 24 heures et ont été suivis pendant environ 7 ans. Pendant la période d'étude, environ 600 participants sont décédés.
En moyenne, environ 30% des calories quotidiennes des participants provenaient d'aliments ultra-transformés.
Chaque augmentation de 10% de la proportion d'aliments ultra transformés dans le régime alimentaire des participants était liée à un risque de décès 14% plus élevé au cours de la période d'étude de 7 ans.
Les résultats ont été conservés même après que les chercheurs ont pris en compte d'autres facteurs pouvant affecter le risque de décès d'une personne, tels que le revenu et le niveau d'éducation, l'indice de masse corporelle (IMC), l'activité physique, les habitudes tabagiques, l'apport calorique total, la consommation d'alcool et un antécédents familiaux de cancer ou de maladie cardiaque.
Derrière le lien
Les aliments ultra transformés sont connus pour avoir des niveaux élevés de sodium et de sucre ajouté et de faibles niveaux de fibres; ces composants alimentaires pourraient à leur tour contribuer à un risque accru de maladies non transmissibles, telles que les maladies cardiaques et le cancer, selon les auteurs.
En outre, il est possible que les produits chimiques ajoutés ou produits au cours du processus de fabrication aient des effets nocifs, ont déclaré les chercheurs. Par exemple, certains des processus utilisés pour conserver la viande peuvent produire des composés appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui ont été liés au développement d'un cancer, a rapporté Live Science. Et certains composés utilisés dans l'emballage ou le stockage des aliments transformés, tels que le bisphénol A (BPA), peuvent interférer avec l'activité des hormones dans le corps.
Pourtant, les chercheurs ont noté que les résultats devraient être confirmés dans d'autres populations; des études supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment les aliments ultra transformés peuvent augmenter le risque de mort précoce.
